Pirão de Carapeba (receita regional)

INGREDIENTES:

4 kg de Carapebas

5 dentes de alho

1 molho de coentro

3 pitadas de pimenta em pó

2 pimentões

3 folhas de Hotelã-pimenta amassadas

3 tomates grandes

3 cebolas médias

2 limões

200 g de farinha da Roça

1 colher de sopa de coloral

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela grande: Duas colheres de sopa de óleo, o alho, a hortelã-pimenta, as cebolas, o pimentão, o sal, o coloral e deixe dourar.

Quando tiver dourado os temperos, coloque os peixes com um pouco de água para cozinhar.

Após ter cozido um pouco, vá repondo a água em pequenas quantidades.

Depois do cozimento completo retire os peixes e coloque em um recipiente separado.

Despeje a farinha em uma vasilha com água fria, misture e coloque no caldo que já se encontra no fogo, mexendo até que engrosse.

Regue os peixes cozidos com caldo de limão.

TEMPO DE PREPARO:

Aproximadamente 20 minutos

DICA:

Você também pode servir o peixe desfiado, junto com o  pirão já pronto.