Coxinha de frango com mandioca

Ingredientes:

• 6 colheres de manteiga
• 3 xícaras de água
• 3 xícaras de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 ovos para empanar
• 5xícaras e 1/2 de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 2 xícaras de mandioca amassada e cozida
• óleo

Recheio:

• 500g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
• 3 colheres de óleo
• 1envelope de tempero  preparado para aves
• 2 tomates picados sem semente
• 1 cebola picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• sal e pimenta- do- reino à seu gosto

Como fazer:

A massa

1. Aqueça em fogo médio, a água, a manteiga e o caldo de galinha e o leite
2. Deixe cozinhar até começar a ferver. Depois acrescente a farinha de trigo.
3. Após mexa com uma colher de pau até que solte o fundo da panela.
4. Tire do fogo e deixe esfriar.

O recheio:

1. Aqueça com óleo uma panela e frite a cebola em fogo médio até amolecer.
2. Acreceste o tempero em pó, o tomate e o frango e  refogue por 3 minutos
3. Após, desligue juntando a cebolinha, acrescentando sal e pimenta a gosto

Finalização:

1. Abra as porções da massa na mão, coloque na mão, colocando um pouco de recheio e feche.
2. Modele-as do tamanho indicado.
3. Passe nos ovos batidos e depois da  farinha de rosca e frite em pequenas porções

         em óleo quente até dourarem, escorra o óleo em papel toalha e sirva.

Rendimento: Aprox. 60 porções

Tempo de preparo: 2hs